Frente a la brutal represión por parte del Estado en contra
de pueblos indígenas y sectores populares del campo y la ciudad repudiamos
estos hechos y llamamos a que se inicie un verdadero diálogo atendiendo las
demandas del pueblo movilizado. Nos sentimos profundamente conmovidas y
conmovidos ante las noticias de violación de los Derechos Humanos en el
Ecuador.
El pueblo ecuatoriano ha salido a las calles para impugnar
un paquete de medidas de ajuste fondomonetaristas, haciendo ejercicio del
derecho a la resistencia contemplado en la constitución ecuatoriana.
Denunciamos la muerte confirmada de campesinos indígenas, el
ataque policial a zonas de refugio de manifestantes, poniendo en riesgo la
salud y la vida de menores de edad y bebés.
Todo esto en el marco de falsos llamados al diálogo que han venido
acompañados de ataques a manifestantes -en su mayoría mujeres- desarmadas y con
los brazos en alto.
Conocemos que en estos momentos el país se encuentra
militarizado y se ha decretado un toque de queda en el área metropolitana de
Quito. En distintas declaraciones a los
medios el Ministro de Defensa ha amenazado reiteradamente a toda la población
levantada con el uso de toda la fuerza militar, lo mismo que en las cadenas
nacionales de la presidencia, pese a que al mismo tiempo se habla de un
diálogo, sin detallar en dónde, cómo y bajo qué condiciones. Ninguno de estos
gestos abona la paz social y la restauración de un orden justo y democrático.
Expresamos nuestra profunda preocupación y hacemos un firme
llamado al Presidente Lenin Moreno, al Ministro de Defensa Oswaldo Jarrín, y a
la Ministra del Interior María Paula Romo, a frenar la represión, a deponer la
posición de fuerza instaurada al amparo de un estado de excepción y toque de
queda y a generar las condiciones para ese diálogo que las organizaciones han
venido proponiendo durante los últimos días.
El mundo está observando lo que ocurre en Ecuador y desde
nuestra Alianza nos comprometemos a seguir de cerca los acontecimientos y a
seguir trabajando para romper el cerco mediático con el que se intenta ocultar
los hechos de violencia y represión.
Estimado señor presidente y estimados señoras y señores diputados,
Los integrantes de los colectivos ciudadanos de San Rafael de Heredia, CONCEVERDE Y DEFENSA FORESTAL, no dejamos de sorprendernos ante las profundas contradicciones que muestra la actual coyuntura mundial de alarma ante el cambio climático.
Como país, si bien podemos registrar desde el siglo XIX el interés de los costarricenses por proteger el ambiente, avances dignos de satisfacción y orgullo nacional, ejemplos la Ley 65 de junio de 1888 que declaró inalienables miles de hectáreas con la intención de proteger el agua de los habitantes del Valle Central, o la creación de los Parques Nacionales, ciertamente hay muchas acciones y hechos de total actualidad que indignan al ciudadano ligeramente informado de lo que sucede en su entorno.
El galardón dado por Naciones Unidas a Costa Rica como “Campeones de la Tierra” (máxima distinción de tal organismo mundial a la labor ambiental), el discurso del Presidente Carlos Alvarado en la Cumbre de Acción Climática de las Naciones Unidas y la alocución en redes del Ministro de Ambiente sobre la autoridad moral de Costa Rica en materia ambiental, puede llevar a algunos ciudadanos a enorgullecerse de la Costa Rica Verde, pero no son más que proclamas que pretenden esconder realidades de desastre y amenaza ambiental absolutamente actuales y en marcha no consecuente con la imagen que a nivel mundial se nos está dando. Esa posición de declarar verdades a medias es deshonesta, oportunista y engañosa.
Para nosotros, los que suscribimos la presente nota, no es prioridad el ranking mundial en materia ambiental; prioridad es que la política ambiental del país sea coherente con el derecho de las y los costarricenses a la vida, la salud, y a un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, tal y como lo establece la Constitución Política de la República.
Los instrumentos de política que se traducen en normas legales o decretos ejecutivos, deben atender al bien común y no responder, como está sucediendo actualmente, a la presión de poderes económicos fácticos.
Denunciamos a continuación, algunos eventos y acciones de política que no coinciden con el discurso triunfalista ante Naciones Unidas, y que nos obligan a demandar de los funcionarios públicos, especialmente de usted como presidente y de las y los señores diputados, un cambio de rumbo y un compromiso innegociable con el ambiente y el patrimonio natural; y a nosotros como ciudadanos y ciudadanas a persistir como movimiento social de defensa ambiental, con una fiscalización permanente de sus actuaciones, y denuncia de aquello que consideremos una violación al derecho de los costarricenses a un ambiente sano y ecológicamente equilibrado que proteja y garantice una mejor calidad de vida presente y futura. Hoy en día intereses económicos de las grandes corporaciones se imponen con mucha frecuencia sobre los intereses de bienestar social del ciudadano común. Le señalamos sólo algunas de estas amenazas al bienestar de los costarricenses.
Desprotección de acuíferos. Maniobras políticas derivadas de la presión de constructores, sobre todo de la Cámara Costarricense de la Construcción, para hacer desaparecer o anular la aplicación de la Matriz Genérica de Protección de Acuíferos del SENARA, sustituyendo en la práctica ese instrumento por un decreto ejecutivo (Reglamento de Coordinación Interinstitucional Para la Protección de Recursos Hídricos Subterráneos), que no es más que el traslado de las competencias que hoy tiene SENARA para la protección del agua, sobre todo de los acuíferos, a entes que a lo largo del tiempo, han respondido más a intereses políticos y económicos que al bien común, como muchas de las municipalidades, SETENA, Dirección de Aguas, MINAE, INVU, etc. poniendo por tanto en peligro la principal fuente de agua que tenemos los costarricenses, como son los acuíferos. La amenaza de una privatización de los servicios de agua es latente. (Léase: http://www.mag.go.cr/acerca_del_mag/estructura/oficinas/Legal/REGLAMENTO-DE- COORDINACIO%C3%ACN-INTERINSTITUCIONAL-PARA-LA-PROTECCIO%C3%ACN-DE-LOS-RECURSOS- HI%C3%ACDRICOS-SUBTERRA%C3%ACNEOS-.pdf)
Ley Forestal. Desacato o desobediencia de los diputados a una orden judicial, en el caso de la resolución No 2007-003923 de las quince horas y dos minutos del veintiuno de marzo de 2007 , que les ordenó reformar el artículo 28 de la Ley Forestal, en el sentido que se establezcan medidas precautorias antes de talar cualquier árbol, nativo o no, que juegue un papel ambiental importante, para así no violentar el derecho a un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, tutelado en el artículo 50 de la Constitución Política.. (Léase: https://es.scribd.com/document/85506555/RESOLUCION-FINAL-accion-inconst)
Agroquímicos. La falta de acciones concretas y efectivas para regular, restringir o prohibir agro químicos que han mostrado efectos nocivos e irreversibles para los seres vivos, por lo tanto para los humanos, como son los derivados del glifosato, sustancia considerada por parte de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial para la Salud, como de una alta probabilidad de ser cancerígena. A pesar de los múltiples estudios que demuestran la nocividad del uso excesivo de agroquímicos “Costa Rica continúa como uno de los países de la región centroamericana con los mayores índices de uso de plaguicidas” (Léase: http://www.iret.una.ac.cr/Publicaciones/06-0002.pdf)
Cultivos de piña: La falta de acciones efectivas y concretas que lleven a detener la expansión piñera y revertir el daño que produce en bosques, recurso hídrico, seres vivos, etc. Estudios recientes afirman que: “La expansión piñera está lejos de ser una actividad que genere bienestar y riqueza para Costa Rica. Aunque es una actividad rentable y económicamente viable, consigue esa rentabilidad a costa de los recursos humanos y ambientales del país”. (Léase:https://semanariouniversidad.com/pais/trabajadores-la-pina-viven-clima-explotacion-laboral/
Minería a cielo abierto: El intento en la Asamblea Legislativa, vía proyecto de “Ley para el Desarrollo Social Mediante la Regulación de la Actividad Minera Metálica” (expediente No. 21.584), de derogar la Ley que declaró a Costa Rica país libre de minería metálica a cielo abierto. La desidia estatal para tomar acciones concretas y definitivas que lleven a detener la explotación ilegal de oro en Crucitas, lo cual ha llevado a que se continué impactando el recurso hídrico y el ambiente en general.
Parques Nacionales: El descuido de las áreas silvestres protegidas, incluidos Parques Nacionales, denunciado por guarda parques y que es resultado principalmente del recorte del presupuesto a las instituciones encargadas de velar por las mismas, que demuestra la falta de interés del gobierno por la protección del ambiente. Al mismo tiempo que se discute en la Asamblea Legislativa un Proyecto de Ley (expediente 20.407) que abriría zonas naturales protegidas estatales a concesiones y usos particulares, poniendo en riesgo la conservación, que es su principal razón de ser. (Léase: https://www.imprentanacional.go.cr/pub/2017/07/10/ALCA167_10_07_2017.pdf)
Pozos ilegales: El Decreto No. 41851-MP-MINAE-MAG que legaliza los pozos perforados sin permiso antes del 2010, Esta medida aplica para pozos perforados con maquinaria o equipo especializado ( no para pozos artesanales, de uso doméstico o menores a los 20 metros, que ya están exentos de Registro) por lo que no es más que tolerar y perdonar una actividad que se llevó a cabo ilegalmente y que conlleva a la extracción ilegal de agua subterránea de acuíferos, acercándonos más a la sobre explotación y posible contaminación de estos.
Señor Presidente, Señoras y Señores Diputados: Por todos estos motivos y muchos otros que sería extenso detallar, y con el respeto que ustedes se merecen, aunque sabiendo que justamente a ustedes entregamos nuestra confianza de un buen gobierno al servicio de todos los costarricenses, exigimos actúen consecuentemente a la crisis planetaria que hoy vivimos, a la imagen “Verde” que el Señor Presidente y su Ministro de Ambiente han hecho pública muchas veces y en especial con motivo de la última reunión en la Organización de las Naciones Unidas y de la PreCOP25 CR.
Exigimos, ahora, cuando aún hay tiempo, acciones y legislaciones que protejan el futuro de nuestros hijos, que no se vendan a quienes pagan la publicidad de sus campañas políticas, sino que se entreguen al mandato de la ciudadanía que paga sus salarios y pagará sus pensiones y a la responsabilidad que tienen de resguardarnos. En los discursos oficiales son muchas las palabras, necesitamos acciones coherentes y no regresivas, necesitamos que Costa Rica deje de lucir un maquillaje Verde, y desnude un Verde real.
San Rafael de Heredia, 10 de octubre del 2019
DEFENSA FORESTAL Correo: defensaforestal.cr@gmail.comAnavictoria.molina@gmail.com
CONCEVERDE Correo: conceverde@gmail.com
Imagen ilustrativa.
Enviado por José Francisco Alfaro y Aquiles Jiménez.
El pasado 6 de octubre se llevó a cabo el Festival de Esferas en el Río Cañas.
La actividad consistía en la liberación de esferas compuestas por arcilla y microorganismos que ayudarán con la biodegradación de materia orgánica que contamina éste río.
La organización Vías Amigables con la Vida Silvestre nos comparte la campaña: ¿Te encontraste un animal silvestre en la calle?, con la cual se sugiere a las personas que en caso de encontrar un animal silvestre en la vía pública, una buena opción es reportarlo al whatsapp 8847 4694 / 8336 3333 o a las redes sociales de dicha organización.
Proyecto «Enlace» del Ministerio de Educación Pública y la UCR
La relación del ser humano con el ambiente es un aspecto álgido que reviste gran importancia en el desarrollo tecnocientífico, estableciendo fuertes conexiones con discusiones de carácter ético, social, económico y político que no pueden ser descuidadas en el aprendizaje de la ciencia.
En la sociedad de la información y el conocimiento, la formación científica y tecnológica de las generaciones jóvenes es una cuestión ineludible. Ante esta premisa, el proyecto «Enlace» sumala colaboración de la Universidad de Costa Rica con el Ministerio de Educación Pública, para vincular los proyectos de Acción Socialde la UCR con los centros educativos de primaria y secundaria. El fin es incidir en la disminución del índice de exclusión estudiantil, desde un enfoque integral que aporte al estudiantado las habilidades y conocimientos necesarios para desenvolverse adecuadamente en un entorno social complejo y en constante cambio.
Como parte de dicho proyecto se realizó el «Campamento didáctico para el aprendizaje de la química y sus implicaciones medioambientales», entre el 27 y 29 de setiembre, en la estación experimental de la UCR Alfredo Volio, en Ochomogo de Cartago. Este campamento, dirigido a 18 futuros docentes en formación de la Enseñanza de las Ciencias, de las universidades públicas, buscó fomentar en ellos el análisis de la problemática social y ambiental por contaminación con mercurio y otros metales pesados en el país. El evento retomó el uso de metales pesados como el mercurio en actividades productivas, para orientar a los campistas sobre el aprendizaje de las relaciones entre la química y sus implicaciones en el ambiente.
Un docente de la enseñanza de las ciencias cada vez más consciente de su rol
Las circunstancias actuales en Costa Rica, caracterizadas no solo por la inserción a un mercado mundial del que importamos productos y alimentos con alto contenido de mercurio, sino, también, por la reapertura de un debate sobre la posibilidad de continuar con la producción minera en el país, demanda profesionales de la educación conscientes de esta problemática.
Los futuros docentes analizaron durante el campamento el impacto en el desarrollo sostenible de un manejo adecuado de productos químicos y metales pesados en las actividades cotidianas y productivas locales.
EnCosta Rica, existe mucha desinformación sobre las formas en que comúnmente nos exponemosa los metales pesadosy las consecuencias que su liberación atmosférica le significan al bienestar humano y ambiental. La exposición al mercurio, por ejemplo, en cualquiera de las formas, incluso en pequeñas cantidades, puede resultar tóxica para los sistemas nervioso e inmunitario, el aparato digestivo, la piel, los pulmones, ojos y, especialmente, los riñones, con serias consecuencias. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el mercurio es uno de los diez productos químicos que plantean especiales problemas de salud pública.
Ante esa realidad el proyecto «Enlace» reúne los esfuerzos socioeducativos la Vicerrectoría de Acción Social y la Facultad de Educación de la Universidad de Costa Rica, así como de la Universidad Nacional, el Instituto Tecnológico de Costa Rica, la Universidad San Carlos de Guatemala, la Universidad de Huelva, España, así como también el apoyo de la Asociación Asepro Centroamericana, para la formación de profesionales conscientes de la necesidad de erradicar el uso del mercurio y el combate de sus efectos.
Dicho campamento tuvo un componente de educación ambiental que priorizaba el posicionamiento personal para la toma de decisiones que incidan en la transformación del estudiantado como agentes de cambio social en su entorno comunitario específico. Se trató de una experiencia educativa que les empoderara por medio de la toma de decisiones informadas y coherentes con los principios del desarrollo sostenible.
Esta actividad adquiere propósito y sentido en el marco de una educación científica para una nueva ciudadanía, en el contexto del desarrollo sostenible que plantea el Ministerio de Educación Pública: unaeducación científicaconcebidacomo un proceso integral e integrador, centrado en la persona estudiante como sujeto transformador de la sociedad y del entorno natural.
Estudiantes del Bachillerato en la enseñanza de las ciencias naturales de las universidades públicas costarricenses, preferiblemente con alto interés en nuevas metodologías para la indagación científica y la utilización de las TIC para su desarrollo, trabajaron juntos en esta propuesta.
El campamento fue un espacio propicio para la discusión interdisciplinaria sobre los factores relacionados y posibles soluciones para la problemática de contaminación por metales pesados en el país.
Especialistas presentarán la conferencia »Ciencia del océano y cambio climático en un país en desarrollo»
PreCOP25 se celebrará del 8 al 10 de octubre. Foto: Laura Rodríguez Rodríguez.
El Centro de Investigación en Ciencias del Mar y Limnología (Cimar) de la Universidad de Costa Rica (UCR) organizará la presentación de un grupo de expertos sobre el cambio climático en la PreCOP25, el próximo 9 de octubre, en el Centro Nacional de Convenciones.
“La idea surge de que nosotros como científicos debemos involucrarnos más en la parte de toma de decisiones, nuestro objetivo es llevar la información a las personas de la esfera política que forman parte de la toma de decisiones”, afirmó Celeste Sánchez Noguera, investigadora del Cimar y una de las expositoras en esta reunión, que se efectúa del 8 al 10 de octubre en Heredia, Costa Rica.
Ariel Troisi, de la Comisión Oceanográfica Intergubernamental de la Unesco, Ingo Wehrtmann, Celeste Sánchez Noguera, Jimena Samper Villarreal y Jorge Cortés Núñez, del Cimar, y Tayler Clarke, de la Universidad de la Columbia Británica, de Canadá, serán los investigadores encargados de hablar durante el panel.
La acidificación en los océanos, los retos para la ciencia oceánica y la investigación sobre el cambio climático en países en vías de desarrollo, los efectos del cambio climático en la pesquería, el carbono azul y los arrecifes de coral son algunos de los temas que se abordarán en la actividad.
“Cada temática se va a desarrollar en un formato en el que se demuestre el aporte de la ciencia y cuales acciones son importantes que se implementen en este momento” agregó la investigadora.
Sánchez dijo también que la temática general del conversatorio fue seleccionada porque “según todas la proyecciones, las regiones tropicales de los países en vías de desarrollo van ser las primeras en sufrir los efectos del cambio climático en las zonas marino-costeras”.
El PreCOP25 es la reunión previa a la Conferencia de las Partes de la Convención Marco de Cambio Climático (COP25), a la que asisten jefes de delegaciones, líderes y representantes nacionales e internacionales de diversos sectores para compartir sus posturas sobre las negociaciones climáticas. Se espera la asistencia de aproximadamente 600 personas.
David Esteban Chacón León
Asistente de Prensa, Oficina de Divulgación e Información
Este viernes 04 de octubre se realizará la «Campaña de cambio de vidrio por vidrio» de 8 a.m. a 2 p.m. en UNA Campus Sostenible y en el Centro de Recreo.
Por cada 3 kg de vidrio, se les estará entregando un vaso o botella a las personas que colaboren con la campaña.
Quince ponentes recomendaron distintas estrategias para mejorar la calidad de vida de las personas
El ejercicio físico se considera fundamental para mantener una buena salud, sea una práctica formal o incluso una caminata. Foto: Laura Rodríguez Rodríguez.
El Congreso del Bien-estar, realizado la semana pasada por la Oficina de Bienestar y Salud de la Universidad de Costa Rica (UCR), sirvió como punto para reflexionar sobre la importancia de atender la salud, antes de que llegue la enfermedad y no solo cuando esta aparece.
En ese sentido, el tema de las «zonas azules» salió a relucir como un modelo que podrían emular las personas y ¿por qué no? los centros de educación superior, de modo que se conviertan en ‘universidades azules’, donde sus comunidades internas sigan los 10 aspectos que practican las poblaciones más longevas del planeta para lograr su bienestar.
De acuerdo con la (OBS), el bienestar es “un estado de satisfacción de las necesidades y aspiraciones personales que permitan una vida creativa en la comunidad universitaria con un enfoque de promoción de salud”.
Con 15 ponencias de no más de 15 minutos y sobre los temas más variados, relacionados con el bienestar, se trató de “analizar, difundir, contagiar, promover, sembrar e inspirar a los participantes a transformar de manera positiva sus entornos y sus vidas, así como dar a conocer el trabajo, que en materia de bienestar, realizan las diferentes instancias de la UCR”, objetivo que se había definido previamente.
Para lograr este bien-estar se propuso tener una vida creativa en la que las personas reconozcan su mejor versión saludable de sí mismos en la vida universitaria, según lo expuso Teresita Reyes Espinal, quien brindó una charla de motivación para estar bien física y mentalmente. Para ello, habló de cinco pilares que son: acogimiento, admiración, colaboración, historia y libertad.
Esta charla concluyó con el obsequio de una rosa para cada una de las personas participantes del Congreso, como una motivación para activar los sentidos y la apreciación de los detalles del entorno.
Las personas asistentes al Congreso del Bienestar recibieron una rosa como ejemplo del aprecio de los detalles del entorno. Foto: Karla Richmond.
Ejemplo en el mundo
La zona de Nicoya, en Costa Rica, al igual que la isla Okinawa, en Japón, Loma Linda, en California, Estados Unidos, la isla Icaria, de Grecia y las provincias de Nuoro y Ogliastra en Cerdeña, Italia, son ejemplo para el mundo de ‘zonas azules’ donde viven las poblaciones más longevas del mundo, y ¿cómo lo logran?
Según Esteban Andrejuk, otro de los expositores del Congreso del Bien-estar, los centenarios de estos países, y especialmente de Nicoya, comparten 10 secretos en común que los hace tener una vida saludable.
El primero de estos secretos es que estas personas se trasladan de un lado a otro mediante caminatas o en bicicleta, o incluso a caballo y precisamente otra de las exposiciones se refirió a los beneficios físicos y mentales de viajar al trabajo en bicicleta, según lo expuso María José Suárez Sánchez, quien decidió ir a su trabajo en este medio de transporte, contagiando a la vez a varios de sus compañeros y compañeras, quienes han logrado reducir peso y mejorar su condición física y mental al evitar el estrés de manejar en el centro de San José, donde se ubica su lugar de trabajo, detrás del Hospital San Juan de Dios.
Otro ejemplo de ejercicio que se puede realizar durante la estancia en la Universidad lo expusieron Isabel Cristina Piedra Pereira y Alejandra Soto González, quienes participan de un programa creado en la Oficina de Administración Financiera (OAF), donde, con asesoría de la OBS, conformaron un grupo de colaboradores quienes hacen distintos tipos de ejercicios como bailes y otras modalidades.
El segundo componente de la vida longeva de las personas de Nicoya es que viven con simplicidad, sin tener estrés crónico y precisamente una de las recomendaciones de Daniel Martínez Esquivel, otro ponente, es manejar el estrés, mediante la práctica del ejercicio y la búsqueda de la paz.
También Cristina Barboza, mencionó la importancia de evitar el estrés crónico, ya que este libera cortizol que afecta los procesos inflamatorios e inmunes de las personas, para lo cual recomendó hacer ejercicio, tener una dieta saludable y hacer prácticas de relajación como la meditación o el yoga.
María José Suárez expuso sobre los beneficios de ir a trabajar en bicicleta. Foto: Karla Richmond.
El dormir bien y levantarse cada día con un propósito es el tercero de los elementos que practican los nicoyanos, recomendaciones que comparte Linsey Álvarez Pacheco, otra expositora que habló sobre el amor propio como clave del éxito, quien considera que dormir bien es uno de los retos para lograr bienestar, así como el manejo del estrés, y comer de forma saludable.
Y precisamente este es el cuarto aspecto que practican los centenarios de Nicoya, quienes consumen alimentos locales y tienen una dieta simple y balanceada. Un aspecto que destaca Kimberly López Montero, otra de las expositoras en ese sentido es que estas personas de las ‘zonas azules’ comen hasta sentirse satisfechos y no más allá de ello y además lo hacen sin distracciones, teniendo plenitud al momento de ingerir los alimentos.
La receta a consumir, es el quinto secreto, que establece que la dieta está basada en poca carne, vegetales, huevos, muchas frutas, frijoles, arroz y semillas, principalmente cosechados por ellos mismos, de modo que no consumen alimentos procesados y aún cuando lo hacen, como cuando producen harina para pan, lo hacen en sus propias casas., según reportan Andrejuk y López.
Contacto con la naturaleza
Cuidarse con elementos de la naturaleza, como beber agua de fuente natural, rica en calcio y magnesio, es otra de las prácticas de los habitantes de Nicoya, así como consumir cereales ricos en antioxidantes, plantas medicinales y ‘superfoods’ como el ojoche o nuez maya, son los secretos seis y siete.
El punto número ocho se refiere a tener una profunda fe en Dios y el nueve se refiere a cuidar y ser cuidados por sus familiares y amigos, lo que López define como tener una tribu, que puede influir de manera positiva en el estilo de vida.
Finalmente, el agradecer estar vivos y no tener expectativas demasiado ambiciosas es el secreto número 10 de los centenarios de Nicoya. Al respecto, Daniel Martínez Esquivel recomienda que las personas escriban, todos los días, tres cosas por las cuales estar agradecidos.
El consumo de frutas y vegetales frescos es uno de los secretos de los centenarios de Nicoya.
Todas estas prácticas podrían ser aplicadas, de una forma creativa, por las poblaciones de las universidades, logrando un mayor bienestar de sus miembros, convirtiéndose así en ‘universidades azules’.
Más prácticas saludables
Durante el Congreso del Bien-estar se brindaron muchísimas más recomendaciones para mejorar la calidad de vida de las personas, las cuales van desde el cuidado de la salud dental, la importancia de respiración, claves para vivir mejor, atención de la vida universitaria, la movilidad internacional hasta el amor propio como la llave del éxito.
Todos y cada uno de los 15 expositores y expositoras se preocuparon por brindar elementos que pueden mejorar el bienestar de las personas de una u otra forma, lo que le permitió a los participantes del Congreso hacer una reflexión sobre cuáles de estos elementos pueden mejorar su calidad de vida.
Pam Coleman: »Muchos de los procesos agrícolas y los procesos alimentarios que utilizamos tienen un impacto dañino en el medio ambiente, por lo que debemos descubrir cómo alimentar a todos de manera sostenible, es un gran desafío»
Pam Coleman representa al IFT, la organización que agrupa a miembros de las disciplinas relacionadas con la ciencia y la tecnología de los alimentos de más de 95 países y lleva la voz de liderazgo en el desarrollo de alimentos a nivel mundial. Foto: Anel Kenjekeeva.
Garantizar la alimentación de la humanidad y conservar el medio ambiente son dos retos estrechamente relacionados ya que dependemos de ambos elementos para vivir. ¿Esta delicada relación está siendo tomada en cuenta por los equipos de investigación para la innovación de productos alimentarios alrededor del mundo? ¿Qué está haciendo la industria alimentaria al respecto?.
Pam Coleman, presidenta del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos (IFT por sus siglas en ingles), con más de 30 años de experiencia en la industria alimentaria como científica, gerente técnica y ejecutiva de negocios respondió a estas preguntas durante el IV Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos CITA-2019, donde impartió la conferencia inaugural “Feeding minds for tomarrow’s world” en la que planteó los principales desafíos que enfrenta este sector y las estrategias que les permitirán alimentar a la población en las próximas décadas.
– ¿Los equipos de investigación en ciencia y tecnología de alimentos están tomando en cuenta la sostenibilidad ambiental a la hora de desarrollar productos nuevos?
Pam Coleman (PC): Es más fácil para las personas que están ingresando a la industria ahora, las personas que están saliendo de la universidad tienen una mayor conciencia de la sostenibilidad y los desafíos que tenemos, por lo que creo que hay una iniciativa en la ciencia de los alimentos para impulsar la sostenibilidad. En los Estados Unidos, trabajo con una joven profesora científica de alimentos y ella me explica: “Enseño ingeniería de alimentos, pero enseño ingeniería de alimentos sustentable”, así que esa es su pasión y su iniciativa. Esa es solo una persona, pero yo veo la ciencia de los alimentos en su conjunto, estamos pensando en el hecho de que tenemos que alimentar a una población muy grande y tenemos que hacerlo sin arruinar nuestro planeta.
– Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) aproximadamente 1300 toneladas de alimentos se desperdician cada año. ¿Puede la ciencia de los alimentos ayudar a reducir el desperdicio?
PC: La reducción del desperdicio de alimentos es otro tema en el que estoy viendo más actividad y más entusiasmo. Hay muchos grupos que están trabajando para eliminar los desperdicios en la manufactura de alimentos y están tratando de entender cómo convertir esos desperdicios en un producto o ingrediente que pueda usarse de otra manera. Las compañías emergentes e incluso a las empresas de alimentos establecidas, que observan los desechos que producen, están tratando de encontrar un valor para ellos o una forma en que puedan usarse. Esa es la forma principal en que estamos trabajando en ello.
También sé de otras iniciativas como una aplicación de inteligencia artificial de una pequeña empresa emergente con la que se puede fijar el precio de los alimentos y bajarlo a medida que se acerquen a su caducidad, por lo que si el comprador sabe que va a necesitar un alimento o un ingrediente y lo usará de inmediato, puede pagar un precio más bajo. De esa manera, están motivando a las personas a no desperdiciar, ya que pueden comprar un alimento o ingrediente de menor precio que está muy cerca de la fecha de caducidad.
– La FAO también ha advertido que los consumidores, especialmente en países de ingresos altos, tendrán que reducir su consumo de productos animales en los próximas décadas, ¿Cómo pueden ayudar los científicos de los alimentos a enfrentar este cambio?
PC: Nuestros macro desafíos son inmensos y de largo plazo, afortunadamente hoy existe mucha tecnología, innovación e investigación que nos ayudarán. En la cultura estadounidense amamos nuestra carne y nuestro pollo, pero también estamos muy involucrados en este momento en resolver cómo tener el sabor de la carne en una hamburguesa a partir de proteína vegetal y vemos esto como una fortaleza. Entonces, ya tenemos la oportunidad de dar solución al desafío de la demanda de proteínas de una manera más creativa (tomado de la conferencia “Feeding Minds for tomarrow`s world”).
– El plástico ha sido un aliado para el empaque de los alimentos por décadas pero hoy en día la sociedad exige menos plásticos. ¿El empaquetado se percibe como un nuevo campo de trabajo para los científicos de alimentos?
PC: He estado en la industria alimentaria durante 30 años y he visto un gran enfoque en el empaquetado, pero creo que en el pasado se trataba más de cómo usar el embalaje para alargar la vida útil y reducir los problemas de calidad o seguridad que el producto podría tener. Un ejemplo es el envasado en atmósfera modificada donde se introducen gases en el envase para reducir la oxidación de los alimentos. El envasado siempre ha sido una ciencia muy relacionada con la ciencia de los alimentos, pero creo que estamos cambiando y necesitamos cambiar aún más y hacer que el embalaje sea menos una carga para el medio ambiente.
– Aparte del reto de la sostenibilidad ambiental, ¿Cuáles son los retos más grandes para la ciencia de alimentos hoy en día?
PC: Definitivamente tenemos que alimentar a una gran población que está creciendo más rápidamente, tenemos que alimentarlos con productos que les permitan mantener la salud y mantener pesos saludables. Necesitamos alimentarlos cuando viven en entornos urbanos y es muy difícil llevar alimentos frescos y varios tipos de alimentos a los centros de las ciudades, por lo que tenemos muchos desafíos para responder a todas estas preguntas. Probablemente, la más importante es cómo nuestro sistema alimentario alimentará a todos en el planeta sin arruinar el planeta, porque muchos de los procesos agrícolas y los procesos alimentarios que utilizamos tienen un impacto dañino en el medio ambiente, por lo que debemos descubrir cómo alimentar a todos de manera sostenible, es un gran desafío.
-¿Cuáles son las principales herramientas con las que cuentan para dar respuesta a estos retos?
PC: Contamos con la edición genética que permite trasplantar genes sin tomar el ADN de otro organismo, podemos modificar genes y hacer cultivos más resistentes, para que puedan resistir a virus que los atacan, por ejemplo. Tenemos la presión sobre cómo regular esas tecnologías y cómo los consumidores van a aceptarlas, pero sí vemos la modificación genética como una herramienta que se puede utilizar.
La tecnología “blockchain” (cadena de bloques) es otro avance tecnológico donde los distribuidores y consumidores están utilizando un programa legítimo distribuido, colocado todo dentro de la internet y vemos un gran potencial en esta área. A través de la utilización de la tecnología “blockchain” existe la posibilidad de reducir el desperdicio de alimentos y mejorar su inocuidad y calidad.
Nutrición personalizada es otro tema importante. Por ejemplo, hoy escuché en la Universidad de Costa Rica sobre técnicas de genotipado y proyectos que trabajan con el microbioma tratando de entender si hay posibilidad de que existan dietas que son más adecuadas para algún tipo de personas que para otras. Sabemos que hay gran potencial en esta área de investigación.
Por último, debo mencionar que actualmente la FDA (Food and Drug Administration) en Estados Unidos es capaz de detectar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos cuando apenas se han enfermado de 3 a 5 personas y esto en un país de 300 milliones de habitantes es un gran avance, que ha sido posible a través del uso de la secuencia genómica completa y la colaboración con laboratorios clínicos. Este avance brinda la posibilidad de detectar y prevenir estas enfermedades antes de que lleguen a ser más devastadoras. (tomado de la conferencia “Feeding Minds for tomarrow`s world”).
Pocos compromisos sustanciales en la Cumbre del Clima
Conferencia de prensa del 27 de setiembre 2019.
(FECON, 27/09/2019) En medio de autobombos y pocos avances, cerró la Cumbre sobre el Clima en Nueva York. Así lo calificaron distintas organizaciones ecologistas y jóvenes alrededor del mundo desde las calles. Movimientos globales que se han sentido defraudados por la reunión sobre el clima convocada por Antonio Guterres en su calidad de Secretario General de las Nacionales Unidas.
Es preciso señalar que en esta Cumbre -propuesta inicialmente para plantear acciones concretas- no ha habido nuevos compromisos sustanciales de los jefes de estado presentes, y sus discursos muchas veces estuvieron vacíos de contenido. La meta más ambiciosa planteada esta semana en Nueva York de alcanzar las cero emisiones netas para el año 2050 en 77 países no solo parece estar lejos, sino que es insuficiente según los expertos del IPCC si esto no se hace globalmente (1).
En el centro de la Cumbre del Clima primó el Libre Comercio sobre la crisis climática y sus evidencias concretas sobre la urgencia de cambiar de sistema para salvar el clima. En la Cumbre desfilaron bancos, compañías multinacionales de todo tipo, empresas de tecnología, petroleras, agroindustriales, etc. Todas con el objetivo de aprovechar un espacio multilateral donde los límites y las reglas de lobbie empresarial no tenían coto. Eso explica los más de 100 altos ejecutivos y propietarios de grandes empresas trasnacionales se hicieron presente en este espacio.
Es por esto que sobresalen en los resultados de esta Cumbre cosas como premios y méritos exagerados a Costa Rica por un Plan Nacional de Descarbonización que cataloga a los embalses hidroeléctricos y los agrocombustibles como “energía limpia” y además un plan centrado en profundizar las falsas soluciones basadas mecanismos financieros, llamados también intensivos perversos, como las compensaciones de emisiones y los mercados de carbono.
En contraste el 27, 28 y 29 de setiembre en Costa Rica se celebró el III Encuentro de Personas Afectadas por el Agronegocios. Un encuentro nacional que tuvo como eje los sistemas agroalimentarios agroecológicos como alternativa a los monocultivos fumigados con agrotóxicos que se encuentran el encentro de la crisis climática.
Se estima que entre el 44% y al 57% de las emisiones de gases efecto invernadero provienen de la cadena agroindustrial (2). Es por esto que para caminar hacia la justicia climática es urgente caminar hacia modelos de producción de alimentos a pequeña escala, sin agrotóxicos y distribuidos en circuitos cortos. Todo un reto para un país que cubre con monocultivos para la exportación el 87% de su superficie cultivada. Pero aun así hay comunidades que se organizan con un sentido de futuro, las comunidades campesinas e indígenas reunidas en el III Encuentro de Personas Afectadas por los Agronegocios.
Rumbo a la Pre-COP se preparan igualmente movilizaciones durante esta primera parte de la Conferencia sobre el Clima de Naciones Unidas celebrada en Costa Rica del 8 al 10 de octubre próximo. Lamentablemenre las organizaciones ecologistas han sido sistemáticamente excluidas de la Pre-Cop pese a nuestro interés e insistencia de ser parte del evento organizado por medio de la Dirección de Cambio Climático del Ministerio de Ambiente y Energía.
Por parte de organizaciones de ecologistas estaremos desarrollando un encuentro independiente el 9 de octubre, en la Casa Clareteana de Ejercicios Espirituales en San Francisco de Goicoechea. Evento que se desarrollará para acentuar las discusiones y propuestas del movimiento socio-ambiental ante la crisis climática y la profundización del neoliberalismo y los fundamentalismos en Costa Rica.
