Ir al contenido principal

UCR: Proyecto universitario promueve el aprendizaje a través de música en acción

Esteban Hidalgo Pena

Unidad de Comunicación Vicerrectoría de Acción Social

UCR Proyecto universitario promueve el aprendizaje a traves de musica en accion
El trabajo comunal de Artes Musicales ha visto el paso de más de 450 estudiantes. Entre estos, Paula Segura, estudiante y pianista, ensayando con su compañero de ensamble, Douglas Castillo. Foto: Margoth Montero.

Música en Acción (TC-685), es un proyecto de Trabajo Comunal Universitario (TCU) de la Universidad de Costa Rica (UCR), una propuesta músico-educativa a través de la cual se desarrollan conciertos didácticos, para una diversidad de audiencias y contextos.

Gracias a un esfuerzo integral y colaborativo, este año el proyecto celebra una década de labor continua. Durante ese recorrido, más de 450 estudiantes han formado parte de la iniciativa, a la cual se le han ido haciendo ajustes para extender su alcance.

En sus inicios, el proyecto se planteó de la mano de la entonces directora de Artes Musicales, María Clara Vargas Cullell, como una forma de brindar terapia artística a pacientes en cuidado paliativo; sin embargo, al paso de los años, logró ampliar su audiencia y establecerse como una plataforma para el desarrollo de habilidades en niños, niñas y adolescentes con discapacidad.

Miembros de Música en Acción siendo dirigidos por la profesora Karla Abarca en la comunidad de Oreamuno de Cartago. Foto: Margoth Montero.
Miembros de Música en Acción siendo dirigidos por la profesora Karla Abarca en la comunidad de Oreamuno de Cartago. Foto: Margoth Montero.

Actualmente, las y los estudiantes matriculados en el TCU deben crear ensambles de música de cámara; pequeñas producciones de no más de 6 miembros, pensadas con un enfoque didáctico y atractivo.

Los integrantes también son responsables de la escenografía, selección, musical y vestuario; más que una forma de completar horas, la docente y coordinadora del proyecto, Karla Abarca, ve la iniciativa como una oportunidad de formación, dónde se mezclan experiencias de campo y trabajo en equipo para desarrollar un verdadero compromiso social.

“He tenido estudiantes que terminan y se quedan un año más, me dicen ‘profesora sígame contando las horas’ y tal vez llegan a 400 horas o más y ellos quieren quedarse ahí porque les gusta, les parece interesante”, comenta la profesora y clarinetista.

Presentación de la puesta en escena De la magia de este mundo, a las estrellas con Star Wars en la comunidad de Oreamuno de Cartago. Foto: Margoth Montero.
Presentación de la puesta en escena De la magia de este mundo, a las estrellas con Star Wars en la comunidad de Oreamuno de Cartago. Foto: Margoth Montero.

En las clases de Abarca, todo sirve y nada se desecha; la participación de estudiantes de diferentes áreas genera un espacio inter y transdisciplinario, donde el principal objetivo es hallar el aporte y relación de cada una de las carreras involucradas con los montajes musicales.

Su última puesta en escena, De la magia de este mundo, a las estrellas con Star Wars, se llevó a cabo en el auditorio de Artes Musicales e involucró, además del ensamble musical basado en la banda sonora, una presentación de baile.

Tanto para Abarca como para Vargas, el contacto con diferentes comunidades es una parte fundamental del proyecto. Para las educadoras, sacar las presentaciones del ámbito universitario puede incentivar proyectos artísticos propios de las regiones, así como formar un proceso de retroalimentación entre los grupos.

Los integrantes del TCU Música en Acción junto con su profesora Karla Abarca. Foto: Esteban Hidalgo Pena.
Los integrantes del TCU Música en Acción junto con su profesora Karla Abarca. Foto: Esteban Hidalgo Pena.

“De nada nos sirve ser muy académicos si no llegamos a las comunidades, de nada nos sirve adquirir mucho conocimiento y producir mucho conocimiento aquí, si no podemos llegar a las comunidades”, agrega Abarca.

Música en Acción siempre ha realizado giras con la mayoría de sus producciones. Entre febrero y marzo de este año, el grupo visitó Orotina, San Ramón de Alajuela, Oreamuno de Cartago y la Unión de Tres Ríos.

En San Ramón, Abarca y sus estudiantes cuentan con el apoyo de Leda Chavarría, coordinadora de gestión cultural del Centro José Figuerres Ferrer. La funcionaria señala la labor del TCU como innovadora y necesaria. De la misma manera, destaca la importancia de mantener relaciones con propuestas como éstas para el bien de la comunidad.

También retoma la conexión que tuvieron adultos y niños con presentaciones como Mundo de la Boca, en donde se les enseñó a estudiantes de la comunidad sobre higiene bucal por medio de canciones, las cuales, siguieron repitiendo por meses. “Hay mucha agrupación artística, pero no todas tienen ese enfoque educativo, no todos los músicos están dispuestos a explicar, no es un recurso tan abundante”, concluye Chavarría.

Para Karla Abarca, quien ha llevado el mando del TCU por los últimos 10 años, el proyecto no solo desarrolla competencias para la vida, sino que también posiciona a los estudiantes frente a realidades distintas y retos nuevos. La docente ve la experiencia como algo que trasciende lo pedagógico y se relaciona directamente con el bienestar humano y comunitario.

Para la ex directora de la escuela y actual decana de la Facultad de Bellas Artes, María Clara Vargas Cullell, al incorporar las artes con la Acción Social se logra imprimir características únicas de la disciplina.

“Los TCU son fundamentales porque permiten cumplir con facetas que normalmente a las artes a veces se nos olvida, muchas veces dejamos a las artes como un espacio de entretenimiento, pero las artes también permiten la reflexión e inciden en la crítica de la sociedad”, destacó.

Miembros de Música en Acción siendo dirigidos por la profesora Karla Abarca en la comunidad de San Ramón de Alajuela. Foto: Margoth Montero.
Miembros de Música en Acción siendo dirigidos por la profesora Karla Abarca en la comunidad de San Ramón de Alajuela. Foto: Margoth Montero.

 

Información generada desde la Vicerrectoría de Acción Social de la UCR.

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

¿Trabajo sexual en la tercera edad?: el tabú es examinado por el Teatro Universitario de la UCR

  • Estudiantes de Artes Dramáticas presentan la historia de ‘Caramelo’
Trabajo sexual en la tercera edad el tabu es examinado por el Teatro Universitario de la UCR
Las realidades de quienes se dedican al trabajo sexual van más allá del propio oficio y conocer la cotidianidad de sus vidas se vuelve esencial para superar mitos y tabúes que rodean el tema. «Caramelo» llega al Teatro Universitario para narrar nuevas versiones de la historia. – foto Anel Kenjekeeva.

En algunos oficios la jubilación no es un derecho.

Sin importar el cansancio y el desgaste de años de labores, son muchas las personas que deben seguir trabajando.

Para quienes se han dedicado a la prostitución el desafío es mayor: a los estereotipos sociales que pesan sobre sus actividades deben sumar la transformación de sus cuerpos y el agotamiento, lo que inminentemente termina repercutiendo en sus ingresos.

Esos y otros de los cambios que enfrenta la vida de una trabajadora del sexo al llegar a la tercera edad son el hilo conductor de Caramelo, la propuesta del Teatro Universitario para el mes de mayo.

Nuevas versiones para un tema más que conocido

Aunque el tema del trabajo sexual ya se ha mostrado en la televisión, el cine, los documentales y en otras obras de teatro, el tabú y los mitos alrededor del tema siguen presentes.

Con Caramelo, el equipo creador aspira a mostrar el rostro humano de un trabajo que persiste pese a los estigmas sociales. - foto Anel Kenjekeeva.
Con Caramelo, el equipo creador aspira a mostrar el rostro humano de un trabajo que persiste pese a los estigmas sociales. – foto Anel Kenjekeeva.

“Hay una doble condición. Es un tema muy tabú pero también es demasiado conocido”, explica Natalia Mariño, escritora y directora de la obra.

Como elemento temático innovador, la producción trató de salirse de temas propios del trabajo sexual para mostrar el día a día de quienes se dedican a la actividad.

“Hay que mostrar no solo lo que la trabajadora del sexo hace en su oficio sino cómo es el cotidiano”, explica Mariño. “Tenemos que quitar esa imagen de que son personas que tienen otro estilo de vida o que sufren por otras cosas. Al fin y al cabo todos somos de los mismos, algunos con un trabajo que les rezaga dentro de la cultura social”, agrega.

Así se hizo Caramelo

Sin un texto previo, el equipo de creación emprendió la investigación para visibilizar la vida diaria de quienes se han dedicado al trabajo sexual.

Según Adrián Jiménez, asistente de dirección y dramaturgista de la obra, se desarrolló una investigación no solo documental, sino de trabajo de campo con algunas mujeres que ejercen la prostitución.

La obra visibiliza el hecho de que no todas las personas tienen el derecho a descansar. Sobrevivir se convierte en una lucha para quienes han ejercido la prostitución y siguen buscando mejores condiciones de vida aún en sus últimos años. - foto Anel Kenjekeeva.
La obra visibiliza el hecho de que no todas las personas tienen el derecho a descansar. Sobrevivir se convierte en una lucha para quienes han ejercido la prostitución y siguen buscando mejores condiciones de vida aún en sus últimos años. – foto Anel Kenjekeeva.

Lo amplio de los resultados que arrojó la investigación conllevó a seleccionar solo algunos de los elementos para ser incluidos en el texto, dentro de los cuales destaca la protagonista, que se aleja de las construcciones del imaginario colectivo sobre las personas que trabajan en la prostitución.

“Estamos hablando de una señora adulta y se cree a veces que la prostitución solo se da en personas jóvenes. Hay personas adultas y adultas mayores que no tienen ningún beneficio social ni están protegidas por el Estado, sin pensión ni nada y están en esta actividad. Ese es un punto muerto en un tema que no todo mundo conoce”, explicó Jiménez.

Producto estudiantil

Caramelo llega a las tablas como ganadora del Concurso de Teatro Universitario 2018.

El jurado destacó de la propuesta la investigación previa a la creación del texto, la incorporación del arte plástico y su vinculación con la realidad costarricense.

Tras meses de preparación, Caramelo llega ahora al escenario para darle cara a una problemática social que, si bien es blanco constante de críticas, sigue siendo demandada.

¿Dónde? Teatro Universitario, al final de la Avenida de la Cultura. ¿Cuándo? Del 2 al 27 de mayo. ¿A qué hora? De jueves a sábado la función es a las 8:00 pm y los domingos a las 6:00 pm. ¿Cuánto cuesta la entrada? ₡6000 para el público general, ₡4000 para estudiantes y adultos mayores. ¿Cómo reservar? Puede llamar al 2511-6722 o escribir al correo artesdramaticas@ucr.ac.cr.
¿Dónde? Teatro Universitario, al final de la Avenida de la Cultura.
¿Cuándo? Del 2 al 27 de mayo.
¿A qué hora? De jueves a sábado la función es a las 8:00 pm y los domingos a las 6:00 pm.
¿Cuánto cuesta la entrada? ₡6000 para el público general, ₡4000 para estudiantes y adultos mayores.
¿Cómo reservar? Puede llamar al 2511-6722 o escribir al correo artesdramaticas@ucr.ac.cr.

 

Tomás Gómez Huertas

Periodista Oficina de Divulgación e Información

 

Información tomada de: http://www.ucr.ac.cr/

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

UCR rinde homenaje a sus atletas

  • Un total de 224 atletas participaron en los Juegos Deportivos Universitarios Centroamericanos Panamá 2018, entre el 16 y el 20 de abril
UCR rinde homenaje a sus atletas
La Universidad de Costa Rica rindió homenaje a los 224 atletas que representaron a nuestra institución en los Juegos Deportivos Universitarios Centroamericanos JUDUCA 2018.

La Universidad de Costa Rica rindió homenaje a los 224 atletas que participaron en los Juegos Deportivos Universitarios Centroamericanos Panamá 2018, entre el 16 y el 20 de abril, por conseguir el primer lugar y, por ende, el tetracampeonato de estas justas.

En esta ocasión, la UCR participó en las 10 disciplinas, en ambos géneros, y con la delegación más grande de toda Centroamérica. Además, nuestros atletas lograron un total de 64 medallas, de las cuales 27 son de oro.

Según Gerardo Corrales Guevara, jefe de la Unidad de Programas Deportivos, Artísticos y Recreativos de la UCR, y jefe de misión de estos JUDUCA 2018, estos resultados evidencian un gran avance en el rendimiento de los atletas celestes.

“La UCR logró estar presente en 85% de toda las premiaciones de los JUDUCA Panamá 2018, siempre en los 3 primeros lugares”, afirmó Corrales.

El acto de reconocimiento se llevó a cabo este viernes 11 de mayo.
El acto de reconocimiento se llevó a cabo este viernes 11 de mayo.

Asimismo, el estudiante Emmanuel Villarreal, jugador y capitán del equipo de voleibol, manifestó que participar es estos juegos fue una gran oportunidad de crecimiento personal.

“Para nosotros los deportistas ganar una competencia trae mucha satisfacción, es un enorme sentimiento de haber cumplido, nos ayuda a valorar y a sentirnos orgullos del tiempo invertido… lo cierto es que vinimos a la universidad para convertirnos en profesionales y ella toma nuestra pasión por el deporte para ayudarnos a convertirnos en las mejores versiones de nosotros mismos…”, dijo el estudiante.

El acto de reconocimiento se llevó a cabo este viernes 11 de mayo, y contó con la presencia de la vicerrectora de Vida Estudiantil, Ruth De la Asunción Romero, y la directora de la Oficina de Bienestar y Salud, Alejandra Rivero Breedy.

En la actividad, las autoridades hicieron entrega del certificado de participación en los JUDUCA 2018 a cada uno de los atletas asistentes, títulos entregados por los organizadores de la Universidad de Panamá (UP).

Ahora los equipos celestes se enfocan en sus campeonatos nacionales y torneos intersedes varios o torneos universitarios, buscando una buena presencia y proyección, aportando al desarrollo del deporte nacional.

 

Tatiana Carmona Rizo

Periodista Oficina de Divulgación e Información

Magno Matarrita Mosquera

Programas Deportivos, Recreativos y Artísticos

 

Información tomada de: http://www.ucr.ac.cr/

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

Universidad Nacional destaca en los juegos Deportivos Universitarios Centroamericanos, Panamá 2018

Del 16 al 20 de abril diferentes deportistas de la Universidad Nacional participaron en los Juegos Deportivos Universitarios Centroamericanos en la Ciudad de Panamá.

Dentro de las disciplinas de los juegos se encuentran ajedrez, atletismo, fútbol sala femenino, karate, natación, taekwondo, tenis de mesa y voleibol femenino. En total, en representación de la universidad fueron: 63 atletas, 8 entrenadores, 6 delegados, 4 personas de equipo de apoyo y un representante en la Comisión de Control y Verificación de CONREVE.

Las disciplinas con mayor desempeño son atletismo, con 9 medallas; natación, con 8 medallas y taekwondo, con 8 medallas también. En el caso de disciplinas como ajedrez, futsal femenino, tenis de mesa, voleibol femenino, y karate do; ganaron 2, 1, 5, 1 y 6 medallas respectivamente.

En las siete ediciones de este evento deportivo la institución nunca había tenido mejor desempeño que este año, donde el 92% de los atletas ganaron al menos una medalla. Durante los cinco días de competencia la UNA sumó 40 medallas de las cuales 11 son de oro, 12 de plata y 17 de bronce.

Aparte del rendimiento dado, se obtuvieron otros reconocimientos y marcas importantes. En el ajedrez, Felipe Fernández es el bicampeón al revalidar su título de hace dos años en Honduras. En el atletismo, Emmanuel Niño establece una nueva marca en los JUDUCA del 400 metros vallas con un tiempo de 51.74, además que junto con Abigail Obando en salto alto, logran marcas para la Preselección Nacional para los Juegos Centroamericanos y del Caribe; y las porteras del equipo de futsal femenino, Katherine Hernández y Fabiola Mejía, fueron galardonadas como la valla menos vencida.

Entre otros reconocimientos se encuentran, en el caso de natación el equipo femenino, integrado por Kimberly Agüero, Geannine Agüero, María Fernanda León y Jennifer Cedeño, se consagraron con el segundo lugar en su género a pesar de ser de los equipos más pequeños, pero demostrando gran calidad. En el taekwondo, la UNA se dejó el primer lugar en femenino y el tercero en la general. Mientras que el voleibol femenino obtuvo la medalla de oro, perdiendo únicamente un set en cuatro juegos.

Enviado por Msc. Efraín Cavallini Acuña, Asesor Comunicación, Rectoría UNA.

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

UNA educación continua pertinente para las comunidades educativas

La División de Educación Rural atiene el llamado de las personas egresadas que ocupan cargos Directivos en la Dirección Regional de Sulá, con el afán de atender procesos de mejorar en la vida de la escuela indígena.

El lunes 30 de abril se generó un espacio de aprendizaje donde participaron el Jefe del Departamento de Desarrollo Educativo, las Asesorías de Lengua y Cultura Bribrí, la Asesora de Educación de Adultos, el asesor supervisor, las educadoras y los educadores de la zona indígena de Chica Kichá, padres y madres de familia y la Dra Marisol Vidal Castillo académica del CIDE de la UNA.

En el encuentro se analizó la importancia política y pedagógica que debe tener la cultura ancestral para resignificar la vida en la comunidad indígena; se analizó el sentido de la mediación pedagógica dialógica y las condiciones que debe tener el espacio relacional y físico para el proceso educativo en las comunidades de la zona.

Se discutió el sentido del huerto agrícola escolar como alternativa para generar autonomía alimentaria en las comunidades y como espacio para aprender prácticas agrícolas ancestrales. También se vivió un espacio formador donde se preponderó el arte (música, danza y canto) como alternativa para mejorar los procesos formativos de la escuela indígena y de la comunidad en su conjunto.

La jornada abrió camino para comprender desde la vivencia, que la educación continua puede conceptualizarse como un encuentro de saberes, donde participa la comunidad educativa y no solo los maestros y las maestras.

Colaboración:

Dra. Marisol Vidal Castillo. Académica

 

Enviado por Msc. Efraín Cavallini Acuña, Asesor Comunicación, Rectoría UNA.

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

La UNA comparte la producción académica con centros educativos de la zona indígena

¡La Universidad Necesaria se hace sentir en con entrega y compromiso!

 

El Hospital de Especies Menores (Dr. Mauricio Jiménez y Karen Vega) el Instituto Internacional en Conservación y Manejo de Vida Silvestre (Dra. Mónica Retamosa y la División de Educación Rural (Dra. Marisol Vidal) en aras de aportar al trabajo tesonero de sus egresados y egresadas que laboran en la zona indígena de Curré, comparte el material educativo generado en el marco del proyecto Vínculo Interdisciplinario para la Salud Ecosistémica para la contribución a la salud ecosistémica en la Áreas de Conservación Pacífico Central (ACOPAC).

La académica Marisol Vidal compartió un espacio educativo el día lunes 7 de mayo del año en curso con niños y niñas de la escuela de Curré. En la jornada todas y todos aceptaron ser nombrados colaboradores honorarios de la Universidad Nacional en defensa de los Derechos de los Animales.

Además, se entregó el libro “Renacer de la Mediación Pedagógica” escrito en el marco de UNA docencia innovadora capaz de articular la investigación-acción, la extensión y la producción, en el proceso formador de la Licenciatura en la zona indígena de Talamanca.

Felicitamos al equipo formador de la Escuela Indígena de Curré, a su Directora la Licenciada Victoria Lázaro y su equipo en pleno, por aceptar el desafío de asumir el Renacer de la mediación pedagógica a partir del trabajo socializado y los materiales educativos entregados.

¡La Universidad Necesaria se hace sentir en con entrega y compromiso!

Enviado por Msc. Efraín Cavallini Acuña, Asesor Comunicación, Rectoría UNA.

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

UCR: Instituto de Investigaciones Sociales beca trabajos finales de estudiantes

  • Espacio público, relaciones vecinales y pandillas son parte de os temas de las nuevas investigaciones
UCR Instituto de Investigaciones Sociales beca trabajos finales de estudiantes
Los estudiantes Fabiola Palacios, David Mora, Natalia Caro, Alejandro de Sarraga y Fabricio Montagnini son los nuevos investigadores becados por el Instituto de Investigaciones Sociales (ISS). – foto Anel Kenjekeeva.

Cinco estudiantes de licenciatura y maestría son los nuevos becados a los que el Instituto de Investigaciones Sociales (IIS) de la Universidad de Costa Rica (UCR) les ofrecerá apoyo económico y asesoría académica para que consoliden las investigaciones planteadas en sus trabajos finales de graduación.

Los estudiantes seleccionados recibirán durante el periodo de un año el pago de 20 horas del régimen asistente, un espacio de trabajo en el IIS y la posibilidad de conocer otros investigadores, así como de recibir retroalimentación de sus avances.

Según el Dr. Sergio Villena Fiengo, director del IIS, la iniciativa permite ofrecer apoyo institucional a los nuevos investigadores y al tiempo, conocer sus intereses temáticos que nos siempre son los mismo del instituto, lo que da lugar a un diálogo más abierto.

Para concursar a esta beca, los estudiantes de licenciatura, maestría o doctorado deben participar de la convocatoria pública, mediante el envío de una propuesta de investigación que de ser aceptada, inicia su participación en mesas de diálogo.

El Dr. Sergio Villena Fiengo enfatizó el interés del IIS por conocer los intereses temáticos de los jóvenes y dar lugar a un diálogo más abierto desde la generación de investigación. - foto Anel Kenjekeeva.
El Dr. Sergio Villena Fiengo enfatizó el interés del IIS por conocer los intereses temáticos de los jóvenes y dar lugar a un diálogo más abierto desde la generación de investigación. – foto Anel Kenjekeeva.

Nuevas voces de la investigación social

Fabricio Montagnini, estudiante de Licenciatura en Sociología, es uno de los nuevos becados del IIS y estudiará el conflicto socioambiental alrededor de la gestión del agua en San Miguel de Heredia en donde asegura que la municipalidad ha dado permisos de construcción en zonas que según algunos sectores comunales son zonas de recarga acuíferas.

Por su parte, Alejandro de Sarraga, estudiante de Licenciatura en Antropología Social, pretende estudiar si existe algún cambio en las relaciones vecinales al trasladar de un asentamiento informal a un condominio de bien social, cuya estructura social replica la dinámica de los condominios privados.

La estudiante de Licenciatura en Sociología, Natalia Caro investigará el espacio público y la construcción de tejido social en el cantón de Tibás, mediante una propuesta que busca promover estrategias de apropiación cultural en los parques públicos por medio arte, cultura y recreación.

Desde la licenciatura en Trabajo Social, la estudiante Fabiola Palacios abordará la resistencia, reivindicación y crítica del hip hop en Costa Rica, mediante un acercamiento desde a la experiencia de quienes mantienen activo este movimiento musical. Su propuesta de investigación incluirá la perspectiva histórica, los espacios de escenificación y el surgimiento de discursos contraculturales.

Finalmente, el estudiante de la Maestría Centroamericana en Sociología, David Mora, considera que “la violencia en Centroamérica es un tema urgente” y para entender mejor la realidad de la región investigará las implicaciones de salir de una pandilla en Guatemala, así como los obstáculos y los estigmas que acompañan los procesos de reinserción social.

 

Francesca Brunner Alfanni

 

Información tomada de: http://www.ucr.ac.cr/

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

UCR: Proyecto de Acción Social rescata la dulcería tradicional costarricense

  • Se indaga sobre la elaboración artesanal de dulces en Cartago, Alajuela, Puriscal y Fraijanes
En Costa Rica aún sobreviven algunos trapiches que siguen produciendo dulces y tapas para la elaboración de mieles tradicionales. Foto tomada de Trapiche Hermanos Arias.
En Costa Rica aún sobreviven algunos trapiches que siguen produciendo dulces y tapas para la elaboración de mieles tradicionales. Foto tomada de Trapiche Hermanos Arias.

Melcochas, alfeñiques, sobados con maní, prestiños, cajetas, mieles con dulce de tapa y otro sinfín de delicias han sido parte del acervo culinario en Costa Rica. Son pocas las personas que asisten a un “turno” y no caen en la tentación de sentir como sus papilas gustativas experimentan un golpe de sabor con acento a tradición.

Y aunque la dulcería tradicional ha perdido el espacio de privilegio que tuvo en las décadas anteriores, frente a la sobre oferta de productos procesados industrialmente, la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (ENu-UCR) se propuso revitalizarla para endulzar a las nuevas generaciones.

Las investigadoras Patricia Sedó Masís y Milena Cerdas Núñez se dieron a la tarea de indagar sobre los elementos culturales, gastronómicos y nutricionales en la elaboración artesanal de dulces en familias dedicadas a estas actividades en las zonas de Cartago, Alajuela, Puriscal y Fraijanes.

Su trabajo es parte del proyecto de Acción Social “Elaboración artesanal de mieles, conservas y otros productos dulces en Costa Rica” (EC-414), que ha explorado en dichas comunidades los ingredientes usados para esos productos.

Además, mediante el intercambio de información con las personas de dichos lugares rescataron en textos las técnicas culinarias que aún se utilizan, como formas de preparación, utensilios, selección y procesamiento de las materias primas.

Según las investigadoras, estas manifestaciones son producto de la interculturalidad, pero en la actualidad se pasó de la concepción de cocinar con las técnicas heredadas a elaboraciones más simples y prácticas.

“La creación de electrodomésticos, la innovación industrial y el desarrollo de comidas preelaboradas y productos procesados para condimentar o mezclar alimentos han facilitado en gran medida la práctica de cocinar. No obstante, esto afecta en gran medida la salud de las personas, puesto que muchos componentes utilizados en el procesamiento industrial tienen un efecto nocivo”, aseguraron las investigadoras.

Este proyecto tiene importantes beneficios para las acciones que se ejecutan desde el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), ya que incentivan el turismo comunitario que impulsa las economías locales con elementos diferenciadores y provocan experiencias que estimulan los sentidos de los turistas.

Por otra parte, “acompañamos, intercambiamos y capacitamos para la conversión de actividades familiares en dulcería en una actividad productiva que contribuya con el ingreso familiar y el posicionamiento de una estrategia de desarrollo turístico que tenga un enfoque integral que favorezca a las familias y comunidades”, acotaron las investigadoras.

Las melcochas con premios, las conservas y las mieles son producto de la mezcla de los saberes de los primeros habitantes de Costa Rica y los colonizadores europeos. Foto cortesía EC-414.
Las melcochas con premios, las conservas y las mieles son producto de la mezcla de los saberes de los primeros habitantes de Costa Rica y los colonizadores europeos. Foto cortesía EC-414.

Vínculo productivo

Como resultado de este proyecto se han producido varios recursos para futuras investigaciones. En el tema de los trapiches costarricenses se escribió un documento informativo al respecto y un juego tipo lotería.

Por otra parte, se han realizado cursos para personas adultas mayores y talleres en los trapiches de la Finca Integral Doña Roca, en Piedades de San Isidro de Barbacoas, y el de la familia Arias, de La Paz de San Ramón. Además de una exposición fotográfica sobre la dulcería en el Museo de San Ramón.

Se está organizando un próximo taller sobre el tema, con énfasis en la cocina cartaginesa, para el segundo semestre del presente año con la colaboración del ICT y el INA. Finalmente, acotó la investigadora, se elaborará un directorio de microempresas dedicadas a la dulcería tradicional.

Orígenes de la dulcería tica

Las bebidas y platillos que en la actualidad se consideran como tradicionales tienen sus raíces en la cocina indígena prehispánica. Otros se remontan a 300 años, creados en las haciendas coloniales en Cartago y Guanacaste, y que luego llegaron al Valle Central, explicaron Sedó y Cerdas.

Pero en cuanto a la dulcería tradicional, “llega a Costa Rica con los europeos, quienes traen los ingredientes básicos (caña de azúcar, miel de caña y el azúcar), y el conocimiento para el procesamiento de los dulces.

Al llegar a este país los colonizadores, en especial los de ascendencia andaluz, encontraron una riqueza en alimentos idóneos para la elaboración de frutas cristalizadas, cajetas, mieles y otros, con lo cual se fusionan los saberes y se crean nuevas preparaciones, tal es el caso de la conserva de chiverre”, explicaron.

“La tradición de los trapiches y la dulcería artesanal en Costa Rica enriquece el acervo cultural alimentario del país, razón por la cual existe un esfuerzo familiar y colectivo por mantenerlos vivos”, concluyeron.

UCR Proyecto de Accion Social rescata la dulceria tradicional costarricense3

Lo tradicional frente a lo industrializado

  • En dulcería tradicional se usan ingredientes frescos, como frutas, verduras o semillas, mezcladas con azúcar y colorantes naturales; mientras en la industrial hay mayor uso de colorantes y saborizantes artificiales, conservantes.
  • El nivel de dulzor y texturas logradas en productos tradicionales hace que las personas tiendan a consumir pequeñas porciones, dado que rápidamente empalaga el paladar. Los productos industrializados “enmascaran” el azúcar, lo que incide en mayor ingesta.
  • Las recetas tradicionales utilizan pocas cantidades de grasas. Los postres foráneos o dulcería industrial, además de azúcar tienen alto valor calórico por la cantidad de grasas agregadas; por ejemplo si se compara la miel de ayote con un tiramisú.
  • En la elaboración de dulcería tradicional se beneficia la seguridad alimentaria familiar y local, ya que usa los excedentes de alimentos, evitándose la pérdida y el desperdicio. Los productos forman parte de la identidad cultural, y están presentes en festividades familiares y comunitarias, a diferencia de productos industrializados que están descontextualizados.
  • Los dulces tradicionales tienen vínculo familiar y con las personas que acostumbraban a elaborarlo caseramente; esto le otorgan un valor diferenciado a este tipo de productos.

Eduardo Muñoz Sequeira

Periodista Vicerrectoría de Acción Social, UCR

 

Información tomada de: http://www.ucr.ac.cr/

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

Día Internacional contra la discriminación por la orientación sexual e identidad de género

Este próximo 17 de mayo el Centro de Investigaciones sobre Diversidad Cultural y Estudios Regionales y la Comisión Promotora de la Diversidad Humana invitan a la conmemoración del Día Internacional contra la discriminación por la orientación sexual e identidad de género.

Dia Internacional con la discriminacion por la orientacion sexual e identidad de genero

Enviado por Luis Alberto Soto.

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/

UCR: Sede del Atlántico honra legado de pueblos indígenas

  • Iniciativa dio lugar a diversos espacios de aprendizaje y reflexión sobre la situación de los territorios indígenas en el país
Indígenas enfatizaron la necesidad de construir un mundo más inclusivo, justo y respetuoso; que valide otros saberes, como el conocimiento ancestral.
Indígenas enfatizaron la necesidad de construir un mundo más inclusivo, justo y respetuoso; que valide otros saberes, como el conocimiento ancestral.

La comunidad universitaria de la Sede del Atlántico de la Universidad de Costa Rica (UCR) reconoció el pasado 19 de abril los aportes de los grupos indígenas, su cosmovisión y conocimiento ancestral, en el marco de la conmemoración del Día del Aborigen Costarricense.

La iniciativa, organizada por la Comisión de Educación Indígena de la Sede y la Comisión Interuniversitaria SiwáPakö, se denominó “Sä ditsäwä tsikile keinkjëwe”, que significa «celebración de las semillas originarias indígenas» y dio lugar a diversos espacios de aprendizaje y reflexión sobre la situación de los territorios indígenas en el país.

El Módulo de Educación Indígena (MEI) de la Sede albergó una exposición de fotografías y de materiales utilitarios de las culturas indígenas, dando lugar a un acercamiento a la cotidianidad de estos pueblos.

Los presentes degustaron comida tradicional indígena, como chicharrones de cerdo, yuca y banano servidos en la tradicional vajilla de hojas de plátano. Fotografía: Sede del Atlántico.
Los presentes degustaron comida tradicional indígena, como chicharrones de cerdo, yuca y banano servidos en la tradicional vajilla de hojas de plátano. Fotografía: Sede del Atlántico.

Los presentes tuvieron la oportunidad de degustar comida tradicional del Territorio Indígena de Chirripó Cabécar (Duchíi), que incluyó chicharrones de cerdo, yuca y banano servidos en la tradicional vajilla de hojas de plátano.

La proyección de la película española También la lluvia, del director Icíar Bollaín, generó un espacio de discusión con la participación de la estudiante de Ingeniería en Desarrollo Sostenible, Reina Salguero, quien es indígena cabécar del territorio Tayní, y del estudiante de Ciencias de la Educación en I y II ciclos con énfasis en Lengua y Cultura Cabécar, Felipe Bañez, indígena cabécar de Alto Chirripó.

Según el gestor cultural Jorge Salmerón Ramírez, la participación de los presentes denotó, entre voces quebradas y comentarios sentidos, «una fuerte preocupación por lo que acontece en las comunidades indígenas del país”.

Una exposición de fotografías y de materiales utilitarios de las culturas indígenas ofreció un acercamiento a la cotidianidad de los pueblos. (Fotografía: Sede del Atlántico).
Una exposición de fotografías y de materiales utilitarios de las culturas indígenas ofreció un acercamiento a la cotidianidad de los pueblos. (Fotografía: Sede del Atlántico).

La conmemoración concluyó con un conversatorio alrededor de troncos de madera al estilo de una fogata, en la que los estudiantes Salguero y Bañez, así como el indígena Boruca-Brunca y estudiante de Agronomía, Victor Morales, compartieron historias y conocimiento indígena.

La orientadora Mónica Gutiérrez enfatizó en la demanda de estos grupos para que las personas no indígenas colaboren en la consolidación de un mundo más inclusivo, justo y respetuoso; que valide otros saberes, como el conocimiento ancestral.

 

Andrea Méndez Montero

Periodista, Oficina de Divulgación e Información

 

Información tomada de: http://www.ucr.ac.cr/

Suscríbase a SURCOS Digital:

https://surcosdigital.com/suscribirse/