¿Cómo comemos frijoles en Costa Rica?
La Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (UCR) está realizando un estudio sobre el consumo de frijoles en la población de Costa Rica. Adicionalmente, en el transcurso…
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Jornada de reflexión: “El suelo y el derecho humano a la alimentación”
La Comisión Institucional de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad de Costa Rica (Cisan-UCR) invita a la sétima jornada de reflexión acerca del tema “El suelo y el derecho…
José Mujica: Recuperar y transformar los sistemas agroalimentarios de América Latina post covid-19
Discurso del Expresidente José Mujica en el Seminario ¿Cómo recuperar y transformar los Sistemas Agroalimentarios de América Latina post covid-19?, organizado por la FAO * En nuestra América Latina, la…
UCR Presente: El maíz criollo resiste gracias al esfuerzo de los campesinos
De la mano de los pequeños agricultores y agricultoras, la UCR, UNA y TEC efectúan una sinergia para conservar el maíz criollo costarricense El maíz tiene más de 5 600…
UCR: ¿Cómo alimentar a 10 billones de personas en el 2050 sin destruir el planeta en el intento?
Pam Coleman: ”Muchos de los procesos agrícolas y los procesos alimentarios que utilizamos tienen un impacto dañino en el medio ambiente, por lo que debemos descubrir cómo alimentar a todos…
UCR: En el combate de las alergias alimentarias, trabajamos junto con la industria y los pacientes
Los niños y las niñas son los principales afectados por las alergias a los alimentos. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud la prevalencia estimada de las alergias alimentarias es del 1% al 3% en los adultos, y del 4% al 6% en los niños. Sin embargo, en Costa Rica es difícil determinar la población afectada ya que no se llevan registros integrados, según detalló la investigadora M.Sc. Rebeca López Calvo, del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CITA-UCR, quien actualmente estudia las alergias alimentarias en el país.
Los granos y semillas en Costa Rica llevan sello de calidad UCR
Universidad cuenta con laboratorio oficial para evaluar la calidad de los granos y semillas que forman parte de la dieta básica de los costarricenses El arroz y los frijoles…
UCR: Maíz pujagua es uno de los grandes olvidados en la dieta costarricense
Proyecto busca fomentar producción y consumo de este producto El maíz es uno de los productos más importantes en la base alimenticia de la región mesoamericana desde tiempos ancestrales y…
UCR: Trabajo comunal contra el sobrepeso y la obesidad suma 10 años
UCR se vincula con distintos programas, centros educativos y comunidades para trabajar por la salud nutricional La Organización Panamericana de la Salud (OPS) llama a los países de la región…
UCR: Tecnólogos de alimentos advierten sobre grave error al clasificar alimentos como “ultraprocesados”
Concepto carece de fundamento técnico científico Profesionales aseguran que el procesamiento de alimentos no es el causante La Escuela de Tecnología de Alimentos, el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología…